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贵州快三软件下载_说到山药很多朋友都认得,在山药的品种中有一种品种叫做铁棍山药,这是河南 焦作著名的特产之一,也是四大怀药之一,是怀山药中的极品。据了解,普通的山药都没有铁管山药的功效跟作用好,接下来我们就来了解下铁棍山 药的功效与作用,以及学习如何鉴别铁棍山药。

铁棍山药

铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹,故得名铁棍山药。铁棍山药是一味珍贵的中药材,被历代医家所推崇,称赞为长寿因子,药食兼用的良药 佳肴。作为中药它可以制成多种丸药,如六味地黄丸等供人们食用。作为食物蔬菜,它细腻滑爽,别具风味,如拔丝山药、枣泥山药等。铁棍山药中含皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸,还有硒、铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。

山药肉质细嫩,含有极丰富的营养保健物质。《神农本草经》谓之主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明;((日华子本草》说其助五脏、活筋骨、长志安神、主治泄精健忘;《本草纲目》认为山药能益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮。 

近些年来的研究表明,山药具有诱导产生干扰素,增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力,常食之可健身强体、延缓衰老,是人们所喜爱的保健佳品。以山药为主、辅以魔芋做成的仿生食品,具有营养丰富、滋补健身、养颜美容之功效,是不可多得的健康营养美食。

山药是山中之药、食中之药。不仅可做成保健食品,而且具有调理疾病的药用价值。《本草纲目》指出:山药治诸虚百损、疗五劳七伤、去头面游风、止腰痛、除烦热、补心气不足、开达心孔、多记事、益肾气、健脾胃、止泻痢、润毛皮,生捣贴肿、硬毒能治;《医学衷中参西录》中的玉液汤和滋培汤,以山药配黄芪,可治消渴、虚劳喘逆,经常结合用枸杞子、桑椹子等这些药食同源的中药材做茶泡饮,可补肾强身,增强抵抗力,可以起到较好的保健养生功效。

铁棍山药

山药又因为土质 不同分为两种:垆土铁棍山药、沙土铁棍山药。其中垆土铁棍山药因为地质坚瓷,黏性大,土质硬。所以它弯弯扭扭,虽然不是好看,但属于铁棍山药中的极品,以口感好,营养价值高为更多人所接受。

沙土铁棍山药因种植在沙地里,土质松软,口感稍次,营养价值比垆土铁棍山药稍次一些,成圆柱形,长60-80厘米,最长可达100厘米以上,直径2.5厘米左右,表皮土褐色,密布细毛,有紫红色不光 泽斑。肉极细腻,白里透黄,质坚粉足,粘液质少,久煮不散,味香、微甜、口感特好,久食不烦腻。药食兼用。焦作垆土、沙土铁棍山药皮非常薄,尤其是煮熟后非常明显。如果大家吃到皮很厚的山药那一定是假冒的铁棍山药!

外观:铁棍山药通常直径2—2.5厘米,表皮颜色略深,根茎有铁红色斑痕,若直径太粗或表皮过于光滑,说明不正宗。

重量:铁棍山药的单支重量一般不超过250克,也就是五两;太重可能就不是正宗的了。

肉质:将铁棍山药折断,可以感到其肉质较硬,粉性足,其断面细腻,呈白色或略显牙黄色,黏 液少;普通山药不仅肉质没有这么坚硬,且粉性也不够足。

口感:由于铁棍山药中水分含 量少,山药多糖等含量丰富,因此,其液汁较浓,煮食后口感较干腻、甜香,入口觉得面而甜,带皮食用伴随淡淡的麻 味。

正宗的铁棍山药在山地生长, 形状像树根,沙地种植的山药则又长又直,铁棍山药的颜色偏深一些,普通山药的皮则颜色较浅。

因为铁棍山药有很好的营养价值跟疗效,所以不乏有一些黑心卖家拿来一些假的山药,以次充好卖给外行人,大家在 购买铁棍山药的时候一定要到正 规的大药店或者大超市购买,进行多方对比,不要相信街头小摊摊贩的吹嘘,以免买到假的山药。

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路人甲

网友评论(17)

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